PACCHERI, CREMA DI ZUCCHINI E MAZZANCOLLE

PACCHERI, CREMA DI ZUCCHINI E MAZZANCOLLE



INGREDIENTI
Per 500g di paccheri (5 persone):

- 400g di zucchine
- 250g di mazzancolle
- 40g di pecorino romano
- prezzemolo
- cipolla
- olio evo
- pepe

PREPARAZIONE

- in una padella, fare un soffritto di cipolla tritata
- aggiungere le zucchine lavate e tagliate a pezzetti e saltare per 10 min
- aggiungere un mestolo d’acqua di cottura, prezzemolo tritato e finire di cuocere per 5 min
- salare e pepare
- trasferire le zucchine in un mixer con il pecorino grattugiato, olio, acqua di cottura e frullare il tutto
- ritrasferire la crema di zucchine in padella
- 2 min prima di scolare la pasta, aggiungere i mazzancolle sgusciati e cuocere a fuoco lento
- scolare la pasta in padella e saltare